(Блюдо, в котором кости исчезают благодаря паровой запеканке.)

Уровень: средний; Время: 45 минут; Порции: 3—4.

Список ингредиентов:

Лещ – 1 крупный; Лимон – 1 шт.; Тимьян – 2 веточки; Сметана – 100 мл; Масло – 1 ст. л.; Соль – 1 ч. л.; Перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сделайте глубокие частые надрезы с двух сторон. Лещ особенно костляв – ему нужны насечки каждые 2 мм.

2. Смешайте сметану, лимон, соль, перец. Это кислая среда, которая разрушит кости изнутри.

3. Обмажьте леща этой смесью.

4. Положите в форму, на дно – немного воды (50 мл). Это создаст пар.

5. Запекайте при 190° C 35—40 минут.

6. В конце включите гриль – 2—3 минуты, чтобы корочка стала румяной.

Советы:

– Даже мелкие кости разрушаются при длительной запеканке. – Можно добавить лук и морковь на дно формы – впитают сок.

Вы получите:

Румяного, мягкого, ароматного леща, у которого исчезло 70—80% костей. Оставшиеся – мягкие и неощутимые.