(Идеальный способ растворить кости. В стиле Дюкасс.)

Уровень: лёгкий;

Время: 35—40 минут;

Порции: 4.

Список ингредиентов:

Толстолобик – 600—700 г;

Томатная паста – 1 ст. л.;

Сметана – 150 мл;

Лук – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Масло – 1 ст. л.;

Соль – 1—1.5 ч. л.;

Перец – по вкусу;

Лимон – ½ шт.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. У толстолобика самые костлявые места – тёмные боковые мышцы. Срежьте их полностью – это сэкономит 80% проблем.

2. Сделайте насечки по бокам на расстоянии 3 мм.

3. Обжарьте лук и морковь до мягкости – это база соуса.

4. Добавьте томатную пасту и прогрейте её – уйдёт кислотность.

5. Выложите куски рыбы в соус. Влейте сметану, немного воды, лимонный сок.

6. Тушите 25—30 минут на малом огне.

7. Остаточные кости размягчатся полностью.

Советы:

– Можно добавить чеснок – жир толстолобика принимает его идеально. – Кости станут мягкими, если подержать рыбу ещё 10 минут после выключения огня.

Вы получите:

Толстолобика, который тает. Косточки исчезают, вкус – нежный и сливочный.