И мы превращаем костлявого с запахом окуня в деликатес.

Завершаем раздел речным окунем – рыбой, которая будто создана для того, чтобы радовать вкусом, но расстраивать ароматом и костями.

У окуня плотное сладковатое мясо, но, если он попадался в стоячей воде или тянул за собой «аромат прибрежной тины», запах может быть не просто заметным, а уверенным, настойчивым, как у соседа, который слишком любит своё мнение.

Но у нас снова 12—24 часа для полного преображения…

Окунь – хищник с «характером». Костей у него меньше, чем у карпа или сазана, но межмышечные иголочки встречаются. Запах – бывает очень речным, особенно если он рос в мелководье или питался тем, чем питаться «лучше бы не надо».

Огилви бы написал здесь так: «Если проблема повторяется – превратите её в преимущество». Мы превращаем окуня в чистый, хрустящий, благородный вкус.