Формула успеха:

Вино с травами (техника №5) + Полное удаление костей + Запекание

ПЛАН ДЕЙСТВИЙ:

Шаг 1 (30 минут):

Разделайте щуку на филе без костей (техника №6).

Пинцетом удалите все Y-образные кости вдоль центральной линии. Это займёт время, но результат того стоит.

Шаг 2 (40 минут):

Маринад с вином (техника №5):

· 200 мл белого сухого вина;

· сок ½ лимона;

· 3 веточки тимьяна;

· 2 раздавленных зубчика чеснока;

· 2 ст. л. оливкового масла.

В этом маринаде маринуйте филе 40 минут в холодильнике.

Шаг 3 (30 минут):

Выкладываем филе в форму, вокруг – нарезанный лук-шалот, каперсы (1 ст. л.), оливки. Полить маринадом. И запекать в духовке 180° C, 25 минут.

Так вы получите филе щуки без единой кости, в элегантном винном соусе с каперсами. «Травяной» привкус исчез, вместо него – благородная кислинка вина, аромат тимьяна, солёная нота каперсов. Французское бистро на вашей кухне.

«Я не знала, что из щуки можно сделать ЭТО,» – точно скажет подруга-француженка, если она у вас есть.