Формула успеха:

Имбирь-чеснок (техника №4) + Надрезы + Жарка на сковороде

ПЛАН ДЕЙСТВИЙ:

Шаг 1 (15 минут):

Очистите щуку, разделайте на стейки 3—4 см. По «Техника 0. Правильная предварительная обработка (фундаментальный метод)»

Сделайте надрезы-сетку (Y-кости щуки идут в разных направлениях, нужна сетка).

Шаг 2 (40 минут):

Имбирно-чесночная паста (техника №4), в которую входит

50 г тёртого свежего имбиря, 5 давленых зубчиков чеснока и ½ ч.л. соли.

Растереть в ступке. Натереть стейки, и оставить мариноваться на 40 минут. Имбирь убьёт «травяной» запах полностью.

Шаг 3 (20 минут):

Не смывать! Обжарить на сильном огне в растительном масле по 4—5 минут с каждой стороны. Имбирь и чеснок карамелизуются, дадут ароматную корочку.

Шаг 4 (5 минут):

Уварите 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. мёда до густоты, и этим соусом полейте рыбу. Посыпьте кунжутом.

В результате вы получите щуку с азиатским характером. «Травяной» дух исчез под имбирной остротой и чесночной силой. Надрезы сделали Y-кости короткими. Сладко-солёная глазурь – финальный штрих.

«Это точно щука? Она всегда у тебя такая вкусная?» – спросят гости, привыкший к пресной жареной рыбе.