Формула успеха:

Надрезы (техника №1) + Молоко с горчицей (техника №8) + Запекание с белым вином.

ПЛАН ДЕЙСТВИЙ:

Шаг 1 (20 минут):

Очистите, сделайте частые надрезы (каждые 2—3 мм). (Техника №1).

Шаг 2 (1 час):

Вымочите в молоке с горчицей (500 мл молока с растворёнными 2 ст. л. дижонской горчицы). Молоко вытянет запах, горчица добавит пикантность, и держать в холодильнике. (Техника №8).

Шаг 3 (5 минут):

Имеющийся маринад на рыбе не смывайте! Слегка обсушите. Положите в форму для запекания на дно – кольца лука, веточки тимьяна.

Шаг 4 (30 минут):

Положите карасей на лук. Полейте рыбу 100 мл белого вина, и добавьте 2 ст. л. оливкового масла. Накройте фольгой. Духовка должна быть разогрета до 160° C, и запекайте рыбу в ней 25 минут. Снимите фольгу, ещё 5 минут до румяности.

Вы и ваши гости получите карасей в ароматном винном соусе, с луком и тимьяном. Неприятный запах полностью исчез, вместо него – аромат французского бистро. Кости размягчились при запекании, не мешают. Подавайте прямо в форме – красиво.

Гости будут удивляться… «Это точно наш карась? Я думала, ты купила дорадо!» – скажет свекровь. И попросит рецепт.