Этот метод идеально подходит:

· Лещ – плоская форма, томатный соус обволакивает равномерно.

· Карп, сазан – плотное мясо держит форму при тушении, не разваливается.

· Толстолобик – жирная рыба, томатная кислота прорезает жир, умами маскирует речной привкус.

· Сом – в Южной Европе его готовят именно так. Томаты размягчают плотное мясо.

Работает отлично:

Карась – превращается из скучной рыбы в средиземноморское блюдо.

Линь – нужна усиленная версия:1,5 часа маринования затем тушение 30 минут, и в результате получите отличный эффект.

Щука – избавляется от «травяного» привкуса, становится деликатной.

Подходит:

Любая речная рыба, которую планируете тушить или запекать с овощами по-средиземноморски.