Ошибка 1:

Используют кетчуп вместо томатной пасты. От этого чувствуется приторность, химический привкус, неестественная сладость. Поэтому используйте только томатную пасту или свежие помидоры.

Ошибка 2:

Слишком жидкий маринад: много воды), и маринад стекает с рыбы, не держится, от этого и эффект слабый. У маринада должна быть густая консистенция, как жидкая сметана.

Ошибка 3:

Маринуют дольше 2 часов. От этого кислота «сваривает» мясо, оно становится жёстким, серым, поэтому этим маринадом маринуется максимум 1,5—2 часа.

Ошибка 4:

Забыли положить сахар в маринад, и от этого томаты слишком кислые, нет баланса. Обязательно ½ чайной ложки сахара на 3 ст. л. пасты.

Ошибка 5:

Смывают маринад перед тушением. Так теряется основа соуса, рыба не получит томатный вкус. Поэтому и обязательно тушить в маринаде, он – часть блюда.