Метод «последнего слова»

Это метод применяется для тонкого филе.

Приготовление:

– Приготовьте рыбу любым сухим способом.

– В конце добавьте несколько капель лимона, или ложку белого вина, или каперсы.

Кислота обрывает глицериновое послевкусие, этим и делает вкус «собранным».

И как результат: рыба вдруг становится «дороже», чем была в магазине.