Температура хранения: —18° C и ниже

эта рыба проходит через обычную заморозку.

Это рабочая лошадка рыбного рынка. Её замораживали не сразу после вылова, иногда – после транспортировки или хранения.

От такой заморозки в рыбе вода в тканях собирается в крупные кристаллы льда, и от этого клеточные стенки критично повреждаются. Поэтому после разморозки рыба катастрофично теряет сок.

От этого мясо становится более рыхлое, при готовке «плачет», а вкус становится менее выраженный.

Это не смертельно, не плохо, и это просто факт.

Так замороженная рыба прекрасно подходит для супов, котлет, запеканок, пирогов.

Где текстура важна меньше, чем сам факт наличия рыбы.