(Домашний спасатель №1 от речного запаха. Простой, надёжный, вкусный.)

Уровень: лёгкий;

Время: 35—40 минут;

Порции: 3—4.

Список ингредиентов:

Толстолобик (кусочки филе) – 600—700 г;

Сметана – 200 мл;

Лук – 1 шт.;

Лимон – ½ шт.;

Горчица – 1 ч. л.;

Соль – 1—1.5 ч. л.;

Чёрный перец – по вкусу;

Масло – 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Сначала займёмся запахом: выжмите сок половины лимона в миску со сметаной, добавьте горчицу, соль и перец – это кислота и ферменты, которые «стирают» речные нотки, как пятновыводитель.

– Нарежьте рыбу порционными кусками, убрав тёмные участки – именно там сидит запах тины.

– Перемешайте рыбу со сметанным маринадом. Пусть полежит 10—15 минут. Сметана обнимет мясо, смягчит и подготовит текстуру.

– Разогрейте сковороду. Обжарьте лук до мягкости – он станет фоновой сладостью и частью соуса.

– Выложите рыбу вместе с маринадом.

– Готовьте на медленном огне 20—25 минут. Сметана загустеет, впитается в рыбу, превратится в нежный, сливочный, слегка лимонный соус.

– В конце откройте крышку на 2 минуты – соус станет плотнее и ароматнее.

Советы:

– Если рыба была особенно «ароматной» – добавьте щепотку укропа или сельдерея.

– Лимон можно заменить яблочным уксусом (½ ч. л.).

Вы получите:

Толстолобик, который пахнет не рекой, а вкусным домашним соусом.

Мягкий, нежный, светлый вкус, без тины и посторонних нот.