(Деликатность Дюкасса и плотность палтуса – это идеальная пара.)
Уровень: средний;
Время: 20 минут;
Порции: 2—3.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Палтус (филе) – 400—500 г;
Сливки – 150 мл;
Белое вино – 50 мл;
Сливочное масло – 20 г;
Лимон – ½ шт.;
Тимьян – 1 веточка;
Соль – 1 ч. л.;
Перец – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
– Обжарьте палтуса в сливочном масле до лёгкой золотистой корочки – 2—3 минуты.
– Переверните, добавьте вино и тимьян.
– Выпарите вино наполовину – аромат станет концентрированным.
– Влейте сливки, посолите, поперчите.
– Тушите 10—12 минут на слабом огне.
– Снимите с огня, добавьте каплю лимонного сока.
– Дайте блюду постоять 2 минуты.
Советы:
– Палтус боится пересушки – следите за временем.
– Можно добавить горсть шпината в соус.
Вы получите:
Кремового, сочного, белоснежного палтуса в нежном соусе, который хочется собирать хлебом.
Аромат – ресторанно-элегантный, вкус – глубокий и деликатный.