(Тяжёлая рыба? Да, но с правильным подходом превращается в ресторанное блюдо.)
Уровень: средний;
Время: 30 минут;
Порции: 3—4.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сом – 600—700 г;
Лук – 2 шт.;
Сливки – 200 мл;
Масло – 1 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Перец – по вкусу;
Лавровый лист – 1 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
– Нарежьте сома порционными кусками.
– Разогрейте сковороду и обжарьте лук на масле до золотистости – он станет сладким, мягким, будто специально создан для кремового соуса.
– Добавьте рыбу. Жарьте 3—4 минуты, чтобы запечатать соки.
– Влейте сливки, добавьте лавр, соль, перец.
– Тушите 15—18 минут. Сом впитает сливки, смягчится и станет почти кремовым.
– В конце можно снять крышку и дать соусу слегка загустеть.
Советы:
– Ложка лимонного сока в конце снимет жирность.
– Для аромата добавьте щепотку копчёной паприки.
Вы получите:
Сома, который перестал быть «тяжёлым» и стал удивительно нежным и кремовым.
Блюдо для холодных вечеров и больших тарелок.