(Домашняя классика. Бурден бы сказал: «Комфортная еда, за которую стоит выпить». )

Уровень: средний;

Время: 35—40 минут;

Порции: 3—4.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карась – 3—4 шт.;

Сметана – 200 мл;

Лук – 1 шт.;

Масло – 2 ст. л.;

Мука – 2 ст. л.;

Соль – 1—1.5 ч. л.;

Перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте сковороду и насыпьте немного муки на тарелку – караси любят лёгкий хруст.

– Обваляйте рыбку в муке, стряхните лишнее. Это приём, который спасает даже самую уставшую рыбу.

– Жарьте с двух сторон по 4—5 минут, пока не появится золотая корочка.

– Добавьте лук, нарезанный полукольцами. Он начнёт смягчаться и впитывать рыбий сок – именно это создаёт знаменитый «деревенский аромат».

– Влейте сметану. Она должна окутать рыбу, как тёплый плед.

– Посолите, поперчите, убавьте огонь и тушите 20—25 минут.

– Соус загустеет, а карась станет мягким настолько, что кости буквально растворятся.

Советы:

– Можно добавить ложку томатной пасты – вкус станет более насыщенным.

– Щепотка свежего укропа – обязательна.

Вы получите:

Настоящий карась в сметане – белый, мягкий, нежный, ароматный.

То самое блюдо из детства, которое возвращает тепло в любую морозную зиму.