(Легко, ароматно, свежо. Оливер бы сказал: «Быстро, честно и вкусно». )

Уровень: лёгкий;

Время: 20—25 минут;

Порции: 2—3.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Карась – 1 крупная или 2 мелких;

Лимон – ½ шт.;

Чеснок – 3 зубчика;

Оливковое масло – 2 ст. л.;

Тимьян – 1 веточка;

Соль – 1 ч. л.;

Чёрный перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте сковороду с маслом, пока оно не станет подвижным, ароматным, будто готово рассказать историю о Средиземноморье.

– Разрежьте лимон на две половинки: одну выдавите, вторую нарежьте тонкими кружками – они будут карамелизироваться рядом с рыбой.

– Положите карася целиком, предварительно обсушив. Услышите красивое, уверенное шипение – значит, корочка уже рождается.

– Добавьте чеснок, слегка придавленный. Он отдаст аромат без агрессии.

– Выложите кружочки лимона и веточку тимьяна рядом, так чтобы масло впитало ароматы и перенесло их в каждую волоконку рыбы.

– Жарьте 7—8 минут с одной стороны. Затем аккуратно переверните рыбу – кожа должна быть золотой и хрустящей.

– Жарьте ещё 6—7 минут, периодически поливая горячим маслом. Это обеспечит нежность мякоти.

Советы:

– Если рыба была переморожена, сделайте несколько надрезов по диагонали – мясо проготовится равномернее.

– Добавьте 1 ч. л. сливочного масла к концу – получите ресторанный блеск.

Вы получите:

Лёгкого, цитрусового, сияющую карася с хрустящей кожей и нежным мясом.

Соседи решат, что вы научились готовить в Греции.