(Фирменная простота высокой кухни. Мало действий – максимум вкуса.)

Уровень: средний;

Время: 20 минут;

Порции: 2—3.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лосось – 400—500 г;

Помидоры черри – 8—10 шт.;

Оливковое масло – 2 ст. л.;

Тимьян – 2 веточки;

Базилик – несколько листьев;

Соль – 1 ч. л.;

Перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте сковороду, добавьте масло.

– Положите лосося кожей вниз. Услышите шипение – это будущий вкус открывает глаза.

– Через 3 минуты переверните.

– Добавьте черри (целые), они начнут слегка потрескивать.

– Положите тимьян, посолите, поперчите.

– Томите 6—7 минут. Черри выпустят сок, который превратится в лёгкий, ароматный соус.

– Снимите с огня и добавьте базилик руками – аромат раскроется лучше.

Советы:

– Если рыба была сильно пересушена – добавьте ложку сливочного масла.

– Черри можно заменить обычными помидорами.

Вы получите:

Свежий, летний, ароматный лосось, за который Дюкасс бы похвалил.

Соус – яркий, солнечный, травяной.