(Надёжный, уютный вариант. То, что Джейми Оливер назвал бы «семейной тарелкой счастья». )

Уровень: лёгкий;

Время: 20—25 минут;

Порции: 3—4.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лосось или форель – 500—600 г (филе);

Сливки 10—20% – 200 мл;

Чеснок – 2 зубчика;

Лимон – ½ шт.;

Сливочное масло – 20 г;

Соль – 1 ч. л.;

Чёрный перец – по вкусу;

Укроп или петрушка – 1 небольшая горсть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте сковороду до уверенного, спокойного тепла. Положите масло и дождитесь момента, когда кухня наполняется тёплым сливочным ароматом.

– Положите лосося кожей вниз. Не трогайте его первые 2—3 минуты – пусть корочка становится золотой, а жир вытопится в соус будущего.

– Переверните и добавьте мелко рубленный чеснок. Почувствуете аромат? Это знак, что всё идёт идеально.

– Влейте сливки. Они сразу начнут «обнимать» рыбу, как мягкий плед.

– Добавьте сок половины лимона, соль, перец. Сок поднимет все вкусы, будто рыба вдруг вспомнила о том, что она – королева моря.

– Тушите 7—8 минут на небольшом огне. Сливки станут густыми, а рыба – мягкой и сочной.

– Посыпьте зеленью перед подачей.

Советы:

– Если рыба была суховатой, положите ещё чайную ложку масла.

– Лимон можно заменить ложкой белого вина.

– Добавьте чайную ложку мёда, если хотите более «гладкий» вкус.

Вы получите:

Сливочный, нежный, бархатный лосось, который невозможно назвать перемороженным или уставшим.

Аромат – праздничный, домашний, тёплый.