(Пьер Уайт сказал бы: «Это стыдно просто. И неприлично вкусно». )
Уровень: лёгкий;
Время: 20 минут;
Порции: 3.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Минтай или треска – 500 г;
Масло растительное – 150—200 мл;
Чеснок – 2 зубчика;
Лавровый лист – 1 шт.;
Соль – ½—1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
– Налейте масло в сковороду слоем около 1 см.
– Разогрейте до тёплого состояния (110—120° C).
– Положите рыбу, чеснок, лавровый лист.
– Готовьте 20 минут на самом малом огне.
Советы:
– Не допускайте кипения – это ключ к сливочной текстуре.
– Можно добавить веточку тимьяна – получится почти ресторан «Старр».
Вы получите:
Рыбу, которая ломается крупными слоями. Сливочную. Благородную. Шефскую.