(То самое блюдо, которое превращает «перемороженную удачу» в светлую, нежную, ароматную порцию, будто она родилась в хорошем бистро.)

Уровень: лёгкий;

Время: 12—15 минут;

Порции: 3—4.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Белая рыба (треска, минтай, хек) – 500—600 г;

Лук репчатый – 1 шт. (120—150 г);

Сливки 10—20% – 150 мл;

Лимон – ½ шт.;

Масло растительное – 1 ст. л. (15 мл);

Соль – 1 ч. л.;

Чёрный перец – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Это база вкуса – как грув в музыке.

– Нарежьте рыбу крупными кусками и выложите сверху на лук.

– Влейте сливки, посолите, слегка поперчите.

– Добавьте выжатый сок половины лимона – столько, чтобы освежить вкус, но не перебить нежность.

– Тушите 10—12 минут на небольшом огне, не перемешивая – рыба любит уважение, а не суету, поэтому карусель ей на сковороде вредит.

Советы:

– Если рыба была переморожена и потеряла соки, добавьте 1 ч. л. сливочного масла – оно «закруглит» вкус.

– Хотите аромат ресторана? Бросьте маленький кусочек лимонной цедры.

– Если рыба распадается – отлично! Это значит, что тушение сработало, как профессиональный шеф.

Вы получите:

Нежную, сливочную, мягкую белую рыбу, без единого намёка на её трудное прошлое в морозильной камере.

Аромат – свежий, светлый, цитрусовый.

То блюдо, которое едят даже дети и те мужья, которые «рыбу не особо любят».