Свойства булгура:

· Крахмал: средний;

· Текстура: зернистая, слегка ореховая;

· Впитывает: среднее количество жидкости;

· Время варки: 10—15 минут (пропаренная пшеница).

БУЛГУР + БАРАНИНА = +++++ (средиземноморская классика)

Прекрасно работает, почему что булгур — это пшеница, обработанная паром и дроблёная. Он быстро впитывает жир баранины, специи, соки — и становится ароматным и насыщенным. Плюс ореховый привкус булгура дополняет баранину.

Лучшие блюда:

· Турецкий pilav (булгур с бараниной);

· Ливанский kubbeh (котлеты из булгура с бараниной).

Пропорция: 1:0,8

БУЛГУР + КУРИЦА = +++ (работает, но не выдающееся)

Работает средне, почему что курица постная, булгур быстро готовится — им нечем долго обмениваться. Вкус получается нормальным, но не ярким.

Лучше использовать кускус, потому что он ещё мельче и готовится быстрее булгура, лучше подходит курице.