Свойства гречки:

— Крахмал: низкий (не клейкая);

— Белок: высокий (13%, больше, чем в рисе);

— Текстура: рассыпчатая, «ореховая»;

— Впитывает: мало жидкости, хорошо держит форму.

ГРЕЧКА + ГОВЯДИНА = +++++ (идеальная пара)

Это идеально работает, почему что говядина — плотная, с ярким мясным вкусом. Гречка — тоже яркая, с ореховым вкусом. Они не конкурируют, а дополняют друг друга. Плюс гречка не размокает при долгом тушении — можно готовить 1,5 часа, и она останется рассыпчатой.

Лучшие блюда:

— Гречка с тушёной говядиной — это русская классика);

— Гречневая каша с говяжьим гуляшом.

Пропорция: 1:0,7 (на 1 кг говядины — 400 г гречки; гречка сытнее риса)

ГРЕЧКА + КУРИЦА = ++ (странная пара)

Это сочетание не работает, почему что курица — нежная, нейтральная. Гречка — яркая, доминантная. Гречка перебивает курицу, вместо того чтобы её дополнять. Вкус получается несбалансированным.

Лучше заменить гречку на: рис, булгур, кускус.