Для приготовления нужны говяжьи рёбра, свиные рёбра, их надо:

— Рёбра вымыть, обсушить;

— Удалить плёнку с внутренней стороны;

— Натереть солью, перцем, щепоткой сахара (для карамелизации).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

— Гриль разогреть до 180—200° C (непрямой жар).

— Положить рёбра костями вниз.

— Готовить под крышкой 1.5—2 часа (для говядины), 40—60 минут (для свинины).

— За 15 минут до конца перенести на прямой жар, обжарить до корочки.

— Дать отдохнуть 10 минут, нарезать между костями.

Почему это работает?

Качественное мясо на кости само даёт сок и аромат. Не нужны соусы и маринады.