Сметанный «Восстановление сочности»
Самый безопасный и универсальный маринад. Подходит для говядины, свинины, баранины и птицы.
Он работает, почему что молочная кислота мягко расслабляет волокна мяса и удерживает влагу. Жиры создают защитную оболочку.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Сметана 15—20% — 200 г;
• Вода — 50 мл;
• Лук — 1 средний;
• Соль — ½ ч. ложки;
• Чёрный перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА:
Лук натрите на мелкой тёрке.
Смешайте с солью, перцем, и разбавьте водой, размешайте все ингредиенты до однородности.
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ:
• Птица — 40 минут;
• Свинина — 1 час;
• Говядина — 2 часа;
• Баранина — 1,5 часа.
Такое маринование максимально смягчает мясо. Им почти невозможно испортить вкус, и отлично подходит для жарки и тушения