КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4
В этой пасте нежные запеченные овощи смешались с легким томатным соусом, и получилось вкусное оригинальное блюдо, которое прекрасно подойдет как для встреч с друзьями, так и для уютного семейного ужина. Перед самой подачей рекомендую добавить несколько капель оливкового масла в тарелки гостей, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и сразить всех наповал.
3 стакана виноградных томатов или томатов черри
1 стакан нарезанного красного лука
1 стакан кабачка, нарезанного кубиками
1 стакан моркови, нарезанной кубиками
1 стакан спаржи, нарезанной кубиками
10 неочищенных зубчиков чеснока
½ ч. л. сока лимона
¼ ч. л. морской соли
¼ ч. л. хлопьев стручкового перца (по желанию)
350 г безглютеновой пасты
4 стакана руколы (по желанию)
Морская соль, красная водоросль и/или черный перец (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разложите помидоры, красный лук, кабачок, морковь, спаржу и чеснок на два противня, застеленных пергаментной бумагой, и запекайте овощи 15–20 минут до готовности.
3. Очистите запеченные зубчики чеснока (не обожгите пальцы!) и переложите 4 зубчика в блендер к жареным помидорам, соку лимона, морской соли и хлопьям стручкового перца. Перемешайте все так, чтобы получился густой томатный соус.
4. Приготовьте 350 г пасты согласно инструкции на упаковке.
5. Слейте воду и переложите пасту в отдельную чашку.
6. Добавьте к ней томатный соус, но только не переборщите: соус должен лишь слегка покрывать лапшу.
7. Туда же положите оставшиеся жареные помидоры, красный лук, кабачок, спаржу и зубчики чеснока. Всё тщательно перемешайте.
8. Если хотите, можно выложить пасту на спаржу и добавить немного морской соли, укропа и/или черного перца.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Постарайтесь найти безглютеновую пасту из риса, киноа, бобов или чечевицы и избегайте вариантов, содержащих кукурузу.
В этом рецепте в пасту добавляется совсем немного соуса, но если вы хотите более питательный вариант, то вам лучше приготовить томатный соус, описанный в рецепте рататуя на странице 727.