КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4
Если у вас есть огород, то вам знакома ситуация, когда в конце лета на грядках остается так много кабачков, тыквы, баклажанов и помидоров, что вы уже не знаете, что с ними делать. Как раз для таких случаев и создан рататуй – простое и вкусное деревенское блюдо, которое можно заморозить, чтобы как-нибудь зимним вечером насладиться им и вспомнить жаркие летние дни.
1 большой кабачок
1 большая желтая тыква
1 баклажан
1 красный болгарский перец
4 стакана готового киноа (по желанию)
ТОМАТНЫЙ СОУС
4 крупно нарезанных помидора
1 крупно нарезанная головка репчатого лука
4 рубленых зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
½ ч. л. морской соли
½ ч. л. сушеного базилика
½ ч. л. приправы для птицы
⅛ ч. л. порошка карри
1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Нарежьте кабачок, желтую тыкву, баклажан и красный болгарский перец тонкими кружочками и на время отложите их в сторону. Сначала приготовим соус.
3. Смешайте все ингредиенты для соуса в разогретом сотейнике, стоящем на большом огне.
4. Активно перемешивайте овощи 2–3 минуты, пока из помидоров не выйдет весь сок.
5. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать еще 15–20 минут, пока помидоры не начнут лопаться.
6. Используя погружной блендер, сделайте из помидоров густой соус с кусочками. Для этой цели можно использовать и стационарный блендер, но не закрывайте его сверху, чтобы не мешать пару свободно выходить наружу.
7. Равномерно распределите стакан соуса по форме для выпекания.
8. Сверху красиво выложите кабачок, желтую тыкву и красный болгарский перец.
9. Накройте все пергаментом и уберите в духовку на 45–60 минут.
10. После того как рататуй будет готов, подавайте его вместе с оставшимся томатным соусом, украсив киноа (по желанию).
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Вы можете приготовить большую порцию томатного соуса и убрать его в холодильник, чтобы он всегда был у вас под рукой.
Если вы покупаете томатную пасту в магазине, то убедитесь, что в ее составе нет лимонной кислоты.
Если вам не хочется тратить много времени на приготовление рататуя, то просто нарежьте крупными кусками кабачок, желтую тыкву, баклажан и красный болгарский перец, смешайте овощи с томатным соусом, выложите все в форму для выпекания и поставьте в духовку на 45–60 минут. Блюдо готово!