КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 3
Кто не любит тако? Тако любят все! Особенно если они с чечевичной начинкой (холодной или теплой) и завернуты в свежие листья салата ромэн. Если вы хотите чего-то более сытного, чем листья салата, можете завернуть чечевицу в безглютеновые тортильи (без кукурузного крахмала в составе). Для обоих вариантов тако идеально подойдет острая лаймовая заправка (страница 710) или мятный соус тахини (страница 713).
1 стакан лука, нарезанного кубиками
½ стакана овощного бульона
1 стакан грибов, нарезанных кубиками (по желанию)
4 рубленых зубчика чеснока
3 стакана отваренной чечевицы
1 ч. л. приправы для птицы
½ ч. л. порошка чили
1 ч. л. тмина
½ ч. л. паприки
½ ч. л. порошка чипотле
¼ ч. л. меда или кленового сиропа (по желанию)
½ ч. л. морской соли
¼ ч. л. кайенского перца (по желанию)
2 кочана салата ромэн или латука
ДОБАВКИ НА ВЫБОР
1 стакан нарезанных виноградных томатов или томатов черри
1 нарезанный авокадо
½ стакана рубленой кинзы
½ стакана нарезанной редиски
½ стакана рубленой краснокочанной капусты
½ стакана рубленой моркови
3 дольки лайма
1 тонко нарезанный спелый халапеньо
1. Тушите лук в 2 ч. л. овощного бульона на среднем огне около пяти минут.
2. Продолжайте добавлять овощной бульон столовой ложкой по мере необходимости, чтобы предотвратить слипание.
3. Добавьте в сотейник грибы, чеснок, чечевицу, приправу для птицы, тмин, паприку, чипотле, мед и морскую соль. Если вам хочется немного остроты, можете добавить кайенский перец.
4. Тушите все на среднем огне еще 5 минут или пока грибы не станут мягкими.
5. Подавайте начинку в листьях салата ромэн или латука, скрученных в виде «ракушек тако», а сверху полейте одним из топпингов.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Для этого рецепта подойдет бульон для спасения печени со страницы 685. А можете купить бульон в магазине, только убедитесь, что в нем не содержатся каноловое масло, лимонная кислота, натуральные ароматизаторы или другие добавки. В крайнем случае вместо бульона можно использовать воду.
Для этого блюда лучше брать коричневую и зеленую чечевицу: просто приготовьте ее, следуя инструкциям на упаковке.