КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4
Этот суп напомнит вам о тепле родного дома и объятиях любимого человека (даже если вы находитесь далеко друг от друга), потому что он такой же согревающий и приятный. Его кремовая текстура никого не оставит равнодушным (особенно в сочетании с чесноком, луком и карри). Чтобы он всегда поднимал вам настроение, приготовьте порцию побольше и уберите в холодильник в красивом герметичном контейнере (и пусть вас греет мысль о том, что этот суп ждет вас дома).
1 средняя тыква кабоча
3 стакана овощного бульона
1 стакан нарезанного лука
4 рубленых зубчика чеснока
1 ч. л. порошка карри
½ ч. л. морской соли
Сок ½ лайма
1 ч. л. хлопьев стручкового перца (по желанию)
1. Большую кастрюлю воды поставьте на средний огонь и положите туда тыкву кабоча целиком.
2. Варите ее 10 минут, помешивая и иногда переворачивая.
3. Аккуратно достаньте из воды и дайте остыть.
4. Когда тыкву можно будет брать в руки, не боясь обжечься, очистите ее, разрежьте пополам и удалите семена.
5. Нарежьте тыкву кубиками так, чтобы они поместились в четыре стакана.
6. Переложите кубики кабочи в кастрюлю с овощным бульоном, луком, зубчиками чеснока, порошком карри, морской солью и соком лайма.
7. Доведите бульон до кипения, а после убавьте газ и дайте бульону покипеть на медленном огне (не забывая помешивать) еще 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
8. Когда тыква готова, переложите все ингредиенты в блендер и измельчите их до однородной массы (следите за тем, чтобы пар выходил из-под крышки блендера).
9. Разлейте суп по тарелкам, украсив его сверху хлопьями красного перца.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ
Приготовьте овощной бульон сами (рецепт на странице 685) или купите в магазине, но сперва убедитесь в том, что в его составе нет масла канолы, лимонной кислоты, натуральных ароматизаторов и других добавок. Если вы не любите овощной бульон, замените его на обычную воду.
Если у вас не продается тыква кабоча, замените ее на мускатную, желудевую тыкву или даже на батат. В таком случае вам понадобится не четыре, а шесть стаканов нарезанного овоща.