КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Нежный запеченный фалафель, бережно завернутый в салат-латук, не оставит равнодушным (и голодным) даже самого требовательного члена вашей семьи. Дополните картину мятным соусом тахини, в который так приятно обмакнуть румяный фалафель, и будьте готовы к тому, что у вас незамедлительно потребуют добавки. Если вы (или кто-то из вашей семьи) не любите мяту, замените ее на базилик, кинзу, петрушку или тархун (вкус соуса от этого не станет хуже).

3 стакана отварного нута

1 стакан крупно нарезанного

красного лука

4 зубчика чеснока

½ неполного стакана петрушки

½ неполного стакана кинзы

½ ч. л. морской соли

2 ч. л. тмина

2 головки масляного салата-латука (по желанию)

ДОБАВКИ НА ВЫБОР

½ нарезанного огурца

½ стакана разрезанных пополам томатов черри или виноградных томатов

½ стакана нашинкованной краснокочанной капусты

½ стакана нарезанной моркови

МЯТНЫЙ СОУС ТАХИНИ

1 стакан нарезанных кубиками цукини

½ стакана фиников сорта «меджул» без косточек

2 зубчика чеснока

2 ст. л. тахини

2 ст. л. лимонного сока

2 ст. л. свежего укропа

2 ст. л. свежей мяты

¼ ч. л. морской соли

½ стакана воды

1. Разогрейте духовку до 170 градусов.

2. Первым слоем в кухонном комбайне выложите полтора стакана нута. Следом положите лук, зубчики чеснока, петрушку, кинзу и морскую соль, и на самый верх – оставшийся нут.

3. Измельчите все ингредиенты до однородной массы.

4. Застелите два противня пергаментом.

5. При помощи столовой ложки сформируйте из нута шарики и разложите их на противни так, чтобы между ними было расстояние в 5 см.

6. Слегка нажмите на шарики, чтобы придать им форму фалафеля.

7. Запекайте 35–40 минут, пока фалафели не покроются румяной корочкой и не станут твердыми снаружи, но мягкими внутри.

8. Теперь, когда фалафели готовы, можно приготовить мятный соус тахини. Загрузите все ингредиенты в блендер и измельчите их до однородной массы.

9. Подавайте фалафель, выложив его на лист масляного салата-латука и дополнив свежими овощами и соусом тахини.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Фалафель можно подавать в безглютеновой тортилье.

Если вы хотите приготовить более диетическое блюдо, то вместо мятного соуса тахини приготовьте острую лаймовую заправку (рецепт смотрите на странице 710).