КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Благодаря кинзе, лаймам и халапеньо этот замечательный питательный салат обладает поистине чудесным вкусом. Он долго хранится в холодильнике, так что можете смело делать двойную порцию, потому что оторваться от него будет очень нелегко. Чтобы оригинально подать блюдо, заверните салат в тортилью из безглютеновой муки (только убедитесь в том, что в ней нет следов кукурузы).

2 нарезанных батата

6 неочищенных зубчиков чеснока

½ тонко нарезанного красного лука

1 нарезанный красный болгарский перец

2 стакана отварной черной фасоли

¼ стакана рубленой кинзы

8 стаканов листовой зелени (по желанию)

Соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. На противень (не забудьте застелить его пергаментной бумагой) выложите батат и зубчики чеснока.

3. Уберите противень в духовку и запекайте овощи 20–30 минут.

4. Почистите и порежьте зубчики чеснока (только не обожгите себе пальцы!).

5. Положите жареный батат, красный лук, красный болгарский перец и черную фасоль в отдельную чашку и тщательно перемешайте.

ОСТРАЯ ЛАЙМОВАЯ ЗАПРАВКА

½ неполного стакана кинзы

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. меда

¼ ч. л. морской соли

2 зубчика чеснока

½ спелого халапеньо (по желанию)

½ стакана воды

1. Чтобы приготовить острую лаймовую заправку, положите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородной соусной массы.

2. Когда все готово, можно подавать блюдо на стол, только не забудьте добавить в салат острой лаймовой заправки и украсить рубленой кинзой (для вкуса можете добавить немного морской соли).

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Перед тем как добавлять халапеньо, попробуйте его, чтобы понять степень его остроты и не испортить блюдо. Еще лучше убрать из острого перца семена (в которых и хранится вся горечь). Но, конечно, если вы любите поострее, положите в салат побольше халапеньо и ловите восхищенные (и испуганные) взгляды друзей.