КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2

Мы живем в мире, который меняется каждый день, и мы меняемся вместе с ним. Что уж говорить о наших вкусовых привычках. Вот почему так важно найти блюдо, которое могло бы адаптироваться под наши желания и предпочтения наших близких. Рецепт лапши с карри дает вам свободу выбора: есть лапшу сырой или приготовленной, сделать диетический вариант или добавить кокосовое молоко. Но что бы вы ни выбрали, вы не останетесь равнодушными, потому что при любом раскладе получится очень легкое и очень вкусное блюдо, которым захочется поделиться с друзьями.

2 очищенных цукини

1 морковь

1 тонко нарезанный красный болгарский перец

¼ тонко нарезанной луковицы

3 стакана лапши из ламинарии

1 ½ стакана кокосового молока (по желанию)

½ ч. л. морской соли (по желанию)

1 лайм

¼ стакана базилика

¼ стакана кинзы

Желтый соус карри

3 стакана нарезанных кубиками цукини

4 финика «меджул» без косточек

1 зубчик чеснока

½ стакана кинзы

2 ст. л. сока лайма

2 ст. л. кокосовых аминокислот (по желанию)

½ ст. л. рубленого спелого перца халапеньо

½ ч. л. порошка карри

1. Используя овощечистку или терку, сделайте лапшу из цукини и моркови и переложите ее в большую чашку к красному болгарскому перцу, луку и лапше из ламинарии.

2. Чтобы приготовить карри, измельчите в блендере все ингредиенты для соуса до однородной и слегка теплой массы.

3. Аккуратно вылейте соус на лапшу и тщательно все перемешайте.

4. Если вы предпочитаете вариант с термически обработанной лапшой, то положите соус карри, овощи, лапшу из ламинарии, кокосовое молоко и морскую соль в большую кастрюлю, поставьте ее на средний огонь и тушите все 15–20 минут.

5. Можете подавать лапшу на стол, сбрызнув ее свежим соком лайма и украсив базиликом и кинзой.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Кокосовые аминокислоты продаются в органических или онлайн-магазинах. Если хотите, можете заменить их на ⅓ стакана рубленой красной водоросли или ¼ чайной ложки морской соли.