КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4-12

Приготовьте этот нутовый киш в воскресенье, и он будет спасать вас в обеденные перерывы на работе (так что вам больше не придется тратить деньги на рестораны и кафе). Если вы приготовите к нему пряный томатный соус (как томатный соус для рататуя на странице 728), то ваш киш будет еще вкуснее (хотя куда еще-то!).

2 стакана маленьких соцветий брокколи

2 стакана разрезанных пополам виноградных томатов или томатов черри

2 стакана нарезанного красного лука

8 неочищенных зубчиков чеснока

2 стакана воды

3 стакана нутовой муки

4 ст. л. свежего лимонного сока

1 ч. л. приправы для птицы

2 ч. л. морской соли

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Выложите брокколи, томаты, красный лук и зубчики чеснока на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запекайте их 15–20 минут до готовности.

3. Очистите печеные зубчики чеснока (не обожгите себе пальцы!) и бросьте в блендер вместе с водой, нутовой мукой, соком лимона, приправой для птицы и морской солью.

4. Взбивайте, пока не получится однородная масса, похожая на тесто.

5. Выложите ее в отдельную чашку, добавьте туда запеченные овощи и тщательно все перемешайте.

6. Перелейте эту смесь в форму для выпечки или на противень, выстланный пергаментной бумагой. Либо разложите массу в 12 порционных формочек для выпечки, чтобы в итоге у вас получились мини-киши, которые удобно брать с собой.

7. Выпекайте все 30–35 минут, после чего откройте духовку, чтобы выпустить оттуда пар.

8. Вы поймете, что киш готов, когда он покроется румяной корочкой, а зубочистка, которой вы будете проверять его готовность, останется сухой.

9. Достаньте киш из духовки и дайте ему остыть.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Этот киш долго хранится в холодильнике, поэтому испеките два, и у вас под рукой всегда будет готовое блюдо. Только не забудьте убрать пергамент перед тем, как ставить киш в холодильник.