КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 2–4

Этот бульон – настоящее жидкое золото. Его очень легко готовить, а чтобы вам не пришлось выкидывать вареные овощи, я предлагаю приготовить из них кокосовый карри. Если вы не любите кокос или просто не хотите экспериментировать, смешайте в блендере бульон и овощи, и у вас получится не менее полезный, чем сам бульон, суп-пюре.

1 мелко порубленный пучок сельдерея

6 нарезанных морковок

1 тыква (например, мускатная), нарезанная кубиками

2 мелко порубленные головки репчатого лука

3 см корня имбиря, очищенного и мелко порубленного

3 см корня куркумы (желтого имбиря), очищенного и мелко порубленного

1 стакан очищенного и нарезанного корня лопуха

1 стакан кинзы

6 очищенных головок чеснока

12 стаканов воды

1. Положите все ингредиенты в большую кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь, закройте крышкой и доведите воду до кипения.

2. После сбавьте огонь и варите овощи на слабом огне 1–4 часа.

3. Процедите жидкость. Бульон готов.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

Если вы оставите овощи в бульоне, то получится вкуснейший овощной суп.

Сварите большую порцию бульона и Часть уберите в холодильник, так он может храниться неделю (можно попробовать заморозить бульон в формочках для льда).

После того как процедили бульон, используйте оставшиеся овощи, чтобы приготовить суп-карри. Для этого поставьте кастрюлю обратно на плиту и добавьте в нее 2 стакана кокосового молока, 2 ч. л. желтого порошка карри, 1 ст. л. кленового сиропа и 1 ст. л. морской соли. Пусть все варится, пока овощи не станут мягкими, затем возьмите погружной блендер и измельчите их. У вас получится такой вкусный густой суп с желтым карри, что вы не захотите им ни с кем делиться!