Калории: ≈ 743.6 ккал

Белки: ≈ 25.55 г

Жиры: ≈ 8.31 г

Углеводы: ≈ 154.75 г

Ингредиенты:

Булгур – 1 стакан

Вода – 2 стакана (или бульон без соли)

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Кабачок или цуккини – 1 шт. (по желанию)

Помидоры – 1–2 шт. (по желанию) или томатная паста – 1 ч. л.

Оливковое масло – 1 ч. л. (можно и без масла)

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Кабачок нарежьте кубиками или соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко.

В сотейнике или глубокой сковороде слегка обжарьте лук и морковь на небольшом количестве воды или оливковом масле до мягкости (около 5 минут).

Добавьте кабачки и помидоры, тушите ещё 5 минут.

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, посолите немного и всыпьте булгур. Варите на среднем огне около 10–15 минут до готовности, пока вода не впитается.

Готовый булгур добавьте к овощам, перемешайте и прогрейте вместе ещё пару минут.

Украсьте зеленью перед подачей.