Калории: ≈ 689.9 ккал

Белки: ≈ 101.6 г

Жиры: ≈ 17.12 г

Углеводы: ≈ 29.68 г

Ингредиенты:

Кабачки – 2–3 шт.

Куриное филе – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Нежирный йогурт или обезжиренный творог – 2 ст. л. (для начинки)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию, для смазывания)

Приготовление:

Нарежьте кабачки тонкими пластинами вдоль или поперек (толщиной около 3–4 мм). Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага, затем промойте и обсушите.

Куриную грудку отварите или приготовьте на пару до готовности, остудите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.

Лук и морковь натрите на терке, обжарьте немного на сковороде без масла или отварите до мягкости. Можно добавить измельчённый чеснок и зелень.

Смешайте курицу с овощами и йогуртом или творогом, посолите по вкусу.

На каждый пласт кабачка выложите немного начинки и аккуратно сверните в рулетик. Выложите рулетики в форму для запекания, при желании слегка смажьте оливковым маслом или сбрызните водой для сочности.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до мягкости и легкой румяной корочки.