Калории: ≈ 480 ккал
Белки: ≈ 13.1 г
Жиры: ≈ 1.2 г
Углеводы: ≈ 107.2 г
Перловая крупа – 1/3 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Томатная паста или свежие помидоры – 1 ст. л. (по желанию, для легкого томатного вкуса)
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Промойте крупу под холодной водой и замочите на 30 минут, чтобы сократить время варки.
В кастрюле в небольшом количестве воды протушите мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут).
Добавьте натертую или нарезанную морковь и тушите ещё 3–5 минут.
Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения.
Всыпьте промытую и замоченную перловку, уменьшите огонь и варите около 40–50 минут до мягкости крупы.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп за 15 минут до окончания варки.
За 10 минут до готовности добавьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
Посолите по вкусу, прогрейте ещё пару минут.