Калории: ≈ 557 ккал

Белки: ≈ 12.9 г

Жиры: ≈ 11.2 г

Углеводы: ≈ 105.7 г

Ингредиенты:

Свекла – 1 средняя

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Томатная паста или помидоры – 2 ст. л. (по желанию)

Оливковое или растительное масло – 1–2 ч. л.

Вода или овощной бульон – 1,5–2 л

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

В кастрюле на небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут). Добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут. Выложите свеклу к луку и моркови, немного потушите вместе (около 5 минут). Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения.

Добавьте картофель, посолите по вкусу и варите на среднем огне до мягкости картофеля (около 15–20 минут).

В конце добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры, перемешайте и прогрейте ещё пару минут.

Перед подачей украсьте свежей зеленью.