Калории: ≈ 1186 ккал

Белки: ≈ 83.3 г

Жиры: ≈ 49.8 г

Углеводы: ≈ 102.5 г

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 300 г

Булгур – 1/2 стакана

Вода или бульон – для варки булгура

Морковь – 1 шт.

Кабачок или цуккини – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

Промойте булгур и отварите его в воде или бульоне до готовности (около 15 минут). Остудите.

Морковь натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте мелкими кубиками или натрите. Лук мелко порежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите в блендере.

В миске смешайте говяжий фарш с остывшим булгуром, луком, морковью, чесноком и посолите по вкусу. Сформируйте небольшие шарики.

В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Аккуратно опустите фрикадельки и варите на среднем огне около 15–20 минут до готовности.

В отдельной кастрюле потушите помидоры с небольшим количеством воды или бульона до получения однородного соуса (можно добавить немного чеснока и зелени). Добавьте к овощам морковь и кабачки за 10 минут до окончания тушения, чтобы они остались мягкими.

Выложите готовые фрикадельки на тарелку, полейте овощным соусом и украсьте зеленью.