Калории: ≈ 441 ккал

Белки: ≈ 52.1 г

Жиры: ≈ 9.3 г

Углеводы: ≈ 37 г

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Куриное филе или нежирный мясной фарш – 200 г

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Нежирный йогурт или творог – 2 ст. л. (по желанию, для начинки)

Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Оливковое масло или спрей для смазывания формы – немного

Приготовление:

Очистите и натрите морковь на крупной терке.

Выложите натертую морковь в форму для запекания или на противень, сформировав ровный слой. Посолите и немного сбрызните оливковым маслом или водой. Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут до мягкости. Разрежьте кабачки пополам вдоль и аккуратно выньте сердцевину, чтобы получились лодочки. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага, затем промойте и обсушите.

Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте с фаршем. Смешайте фарш с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить немного йогурта или творога для мягкости.

Наполните кабачковые лодочки подготовленной начинкой. Выложите нафаршированные кабачки на морковную подушку в форму для запекания. Слегка сбрызните оливковым маслом или спреем.

Запекайте при 180°C около 25–30 минут до готовности и мягкости кабачков.