Калории: ≈ 380 ккал

Белки: ≈ 12.7 г

Жиры: ≈ 1.4 г

Углеводы: ≈ 82.3 г

Ингредиенты:

Картофель – 300 г

Морковь – 1 шт.

Кабачки – 1 шт.

Томатное пюре или свежие помидоры – 2 ст. л. или 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Вода или нежирный овощной бульон – 200 мл

Соль – по вкусу (можно совсем немного)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке. Кабачки нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите с них кожицу и тоже нарежьте кубиками.

В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, варите около 5 минут. Затем добавьте картофель и кабачки, посолите и варите еще около 15 минут до мягкости всех овощей.

За 5 минут до готовности добавьте томатное пюре или нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне под крышкой еще 5–7 минут.

Посыпьте зеленью перед подачей.