Помогая пациентке есть или пить, сиделка должна поддерживать ее голову рукой и аккуратно, но под достаточным углом наклонять чашку или стакан. При сильной жажде ужасно изводит, если вынуждают пить воду маленькими глотками.

Говяжий бульон можно загустить, добавив для более приятной консистенции достаточное количество муки тапиоки Гроулта[21]; тапиоку стоит помешивать, пока суп закипает. Аррорут[22] тоже подойдет, для очищения кишечника он даже лучше. Макароны, сваренные в подливке, очень питательны, их можно употреблять вместе с мясом, если овощи есть нельзя или не хочется. Макароны нужно хорошенько помешивать во время приготовления в подливке, иначе они не станут мягкими, даже если варились немало времени.

Когда пациентка насытилась овощами, их следует тут же вынести из комнаты, так как запах у них отнюдь не из приятных.

При тошноте холодная еда кажется более удобоваримой, чем горячая; холодные кнели или остывшее куриное мясо, сваренное или пожаренное, с густым белым соусом или студнем годятся в пищу, тогда как любые горячие блюда вызывают отвращение. Если больную мучает сильная тошнота, можно давать ей маленькие порции концентрированного экстракта из говядины от Brand[23] или крепкого студня, чередуя их с кусочками льда. Молочная сыворотка при недуге тоже весьма полезна, так как в отличие от других продуктов удерживается в организме. Пусть выглядит она неаппетитно, зато не вызывает тошноту у тяжелобольных, к тому же насыщает их.

При заболеваниях мочевого пузыря пациенткам часто прописывают молочную диету.

Сиделке следует переговорить с молочником и донести до него, насколько важно, чтобы он приносил всегда свежее вкусное молоко от одной коровы. Также необходимо выливать принесенное молоко в плоскую форму, которую обычно используют в молочной для отстаивания сливок; ее нужно ставить в прохладное место и всякий раз, когда она пустеет, как следует обдавать кипятком.

Сестра должна тщательно снимать сливки с молока, так как в подобных случаях пациентке они противопоказаны. Стакан молока нужно ставить в теплую воду, прежде чем давать больной, тогда оно нагреется, словно парное. Лактотерапия широко практикуется и высоко ценится, тем не менее сиделке нельзя забывать, что молочная диета не согревает, а пациентку следует держать в тепле и с особым вниманием следить, чтобы она не замерзла. Сама болезнь способствует ознобу, а скудная диета просто обязывает укрывать пациентку тепло и поддерживать в комнате одинаковую температуру.