Сначала история.

Как-то случилась история с одной участницей программы. В начале программы по снижению веса всегда бывает такой момент, когда мы начинаем выяснять мотивацию человека.

И вроде бы участники уже записались на программу и этим подтвердили свое согласие стать стройными и красивыми. Вроде бы стройность уже на носу, а многие еще не готовы.

– Кто я? Где я? Как вообще я здесь оказался. Зачем я здесь, может быть, лучше было отложить на следующий месяц. Ну, вполовину похудею, уже спасибо, попрошу побольше, хотя бы что-то сброшу, уже результат.

Я спрашиваю:

– А есть ли у вас какая-то мечта, а есть ли у вас какая-то цель, связанная со стройностью? Что вы хотите, чтобы случилось, когда вы снизите вес?

Половина людей начинают отнекиваться, глаза идут вправо вверх, потом влево вниз:

– Ну, просто хочу выглядеть красивее, ну, знаете, хочу, вот джинсы у меня лежат и ждут или платье какое-то, ничего особенного.

А одна женщина мне прямо и говорит:

– У меня есть ясная и определенная мечта. Даже не мечта, а скорее четкий план, когда я сброшу лишний вес. Когда я стану стройной, я найду своего бывшего и обязательно пройду перед ним стройная и красивая. Он весь, ничтожный, покраснеет, а его теперешняя позеленеет.

И улыбается мечтательно так.

Я говорю:

– Ну подождите… а может быть, что-то все-таки лично для себя?

– Нет, все нормально, – отвечает она, – это главная моя мечта, вот главный мой план. И я знаю, что этого достигну, вы мне просто расскажите чисто формально, как тарелку собирать, какие у вас вообще рекомендации. Я уверена, что это обязательно сбудется, у меня четкое и ясное понимание. От вас, как от специалиста по правильному питанию, требуется только техническая помощь в деталях.

Так вот, друзья мои, и вы справитесь с любым «как», если знаете зачем.

Если у вас есть ответ на вопрос, что вы хотите получить, сбросив лишний вес, если уже сейчас вы понимаете зачем, то вам будет гораздо легче достичь результата.

Мне часто возражают, мол, приличная женщина, она как бы все время хочет похудеть. Она вообще в двух состояниях бывает: либо ест вкусные пирожные, либо хочет похудеть. Но, как правило, она почему-то одновременно в двух этих состояниях находится. И пирожные ест, и похудеть хочет. Вот такой вот парадокс, вот такой вот дуализм. Они и частица, и волна.

Оба эти состояния прекрасны и могут быть. Но, к сожалению, не одновременно.

Но, если говорить серьезно, есть ли у вас вот этот эмоциональный ответ на вопрос: что вы хотите получить, сбросив лишний вес? Какая мечта сбудется? Какой подруге вы хотите отомстить? Какое платье надеть, какие каблуки, сколько сантиметров?

Умом-то все отвечают:

– Да, потому что быть стройным лучше, чем жить с избыточным весом. Это же очевидно, что вы какие-то глупые вопросы задаете?

Подумайте об этом на досуге, перед сном, когда у вас, может быть, есть пять минут на себя. Задайте себе данный вопрос, когда будете смотреть на что-нибудь сладкое, соблазнительное и срывное или почувствуете тягу к еде.

И понаблюдайте за тем, как меняется ваша тяга к еде в процессе таких размышлений.

Еще одна история.

Участница программы сбрасывает вес какое-то время, и на очередной нашей промежуточной встрече она вдруг говорит, что случилось что-то непонятное.

– Я вроде бы все делаю, все выполняю, уже третий месяц сбрасываю вес, иду к цели. Вот однажды сижу вечером и внезапно испытываю какое-то неясное томление внутри, вдруг какое-то вот такое странное состояние с приходом темноты. И неожиданно у меня происходит кристаллизация в голове, как будто лампочка загорается. У меня же в морозилке кусок сала лежит.

Когда люди начинают программу, я даю задание очистить дом от срывных продуктов, чтобы не было никаких триггеров поблизости, срывных факторов.

А она продолжает:

– Я же, главное, помню, я третий месяц худею, у меня вроде ничего такого, и вдруг мысли: «А там, в морозилке, за грибами, пельменями, там же кусочек сала лежит. И сало деревенское, настоящее».

То есть где-то у нее в мозгу лежала эта информация о том, что в морозилке лежит кусочек сала, и однажды вечером эта информация вдруг всплывает. Совпадение?

– Я еще так себе думаю: как все-таки странно устроен человек, как вот удивительно иногда бывает, – продолжает она. – И в это же самое время подхожу к холодильнику. Как будто со стороны на себя смотрю и вижу: достаю сало и начинаю отрезать кусочки. И еще так размышляю: все-таки какая странная штука жизнь, вроде бы три месяца худею, вроде бы в доме не должно быть никакой скверны, а руки сами на кусочек черного хлеба сверху укладывают кусочек сала.

Я так размышляю, думаю, как много противоречий в нас, а рот уже прямо ест. И со стороны на себя смотрю в этот момент, думаю: господи, ну что же со мной творится-то.

Доела первый кусочек, отрезаю, главное, второй, и снова ем. И что-то внутри говорит: «Что с тобой? Опомнись, остановись». А я отрезаю третий и не понимаю, что со мной происходит.

Съела третий, и вдруг отпустило… сознание включается. Что это было вообще? Что за наваждение, что такое со мной случилось?

Я спрашиваю:

– А вы масло в еду не забыли добавлять?

В процессе снижения веса бывает удобно дозировать полезные жиры масло-спреем. Есть такое масло с пульверизатором, можно его пшикнуть и получить необходимый минимум для безопасного снижения веса.

Я просто знаю по опыту, когда человек забывает про жиры – то есть он старается похудеть и полностью обезжиривает свою пищу, – это может вызвать вот такую вот жировую тягу, особенное состояние, когда почти непреодолимо хочется чего-то жирного. Начинают сниться орешки, или вот заначка вдруг какая-то сальная всплывает. Итак, я спрашиваю:

– А вы масло-то добавляете?

Она говорит:

– Нет, забыла.

Слишком низкое количество жиров в питании может быть причиной того, что она наелась этого сала, совершенно не понимая, что с ней происходит. И она в ужасе говорит:

– Я что? Я чудовище? Во мне какие-то непонятные силы?

Да все просто, конечно же, она не чудовище, просто не забывайте о важности сбалансированности тарелки в процессе снижения веса.

После более чем двадцати лет практической работы по проведению программ снижения веса и обучению правильному питанию я заметил, что на первых этапах люди очень склонны впадать в крайности, и мы видим две основные стратегии в снижении веса.

Помните, как говорил философ: две вещи поражают меня больше всего – это звездное небо над головой и метаболический принцип внутри нас.

Мой опыт говорит, что невозможно дать всем людям, которые приходят худеть, одну какую-то программу, что бы я ни предложил, всегда найдутся люди, которые скажут:

– Нет. Мне это не нравится.

– Вот вам другая программа.

– Тоже нет, вот, например, здесь, можно мы это поменяем на то, а то поменяем на это?

Все люди очень разные, поэтому, приступая к правильному питанию, всегда нужно помнить: для танца нужны двое. С одной стороны, специалист предлагает основные принципы, с другой – выбирая альтернативы, человек ищет свой путь.

Но на практике участники программ часто впадают в крайности. И здесь есть две самые частые ошибки и почему-то редко бывает серединка на половинку: либо одно, либо второе.

Первая стратегия выглядит следующим образом. Люди говорят мне:

– Понимаете, мне легче питаться, может быть, скучновато, но зато просто. Белок, углевод, клетчатка, 4–6 раз в день. Курица, рис, капуста. Капуста, курица, рис. Последний прием пищи без углеводов, поэтому просто курица, капуста.

И все, и не надо мне вот этого всего разнообразия, не хочу этого вашего оливье по 40 калорий, не надо меня уговаривать заняться низкокалорийным кексом, не надо меня агитировать за соусы, потому что, понимаете ли, я боюсь.

Я боюсь удовольствия от еды, мне даже проще, когда я ем невкусно. Когда еда чуть вкуснее опилок и чуть сочнее соломы, например сухая куриная грудка, вот я на нее только посмотрю, мне уже совсем есть не хочется…

Меня вполне устраивает, что на этапе снижения веса еда неаппетитная. Зато спокойно. Голод утолили, вот эту яму внутри закидали, и хорошо. И спокойно.

Потому что, если я вдруг что-нибудь вкусное съем, если я вновь почувствую удовольствие от еды, мне конец. Начнется опять: «Откройте мне веки, принесите углеводы». Нет, мы это уже проходили.

Есть люди, которым легче придерживаться такой простой стратегии, даже без подсчета калорий, вот раз-два-три по листочку. Правильно, но скучно.

Есть другая крайность, когда люди говорят:

– Нет, ни при каком раскладе. Я свободная личность. Не надо этих ограничений. Пока вы не сказали, что желтки требуют определенной осторожности, потому что в них 350 килокалорий на 100 граммов, я к ним спокойно относилась. Но когда вы сказали, что на них налегать не стоит, я сразу их хочу. Я представляю, как ем желтоглазую глазунью и она улыбается мне жирной сосиской вместо рта.

Я вот такой человек. Я человек-наоборот. Если вы мне говорите, что с желтками поосторожней, я только их и буду есть.

Я вот так устроена. Поэтому со мной так лучше не надо. Мне важно, чтобы была какая-то свобода.

И когда она мне присылает дневник питания в программе, у меня дух захватывает. Почему? Это во-о-от такие простыни.

– Что-то у вас какая-то форма для отчета маленькая, у меня все не влезает, – говорит она мне.

Пять граммов того, семь граммов этого. У нее один прием пищи состоит из десяти – пятнадцати наименований. Курага – восемь граммов, 22 килокалории.

И в это все надо вникнуть. Потому что я же проверяю дневники, смотрю, что люди едят. Она напишет мне: шампанское 15 граммов – 10 килокалорий. А я, не дочитав, отвечу: «Молодец, так держать». Люди смеются потом надо мной. Надо все читать внимательно. Каждый раз я продираюсь через ее отчет.

Еще был случай, как-то мужчина на программе присылал мне отчеты по питанию. Я там вообще ничего не понимал. Он жил в Азии и поэтому питался какой-то китайской, вьетнамской едой. И читать отчеты было очень сложно. Просто там: фо-бо, бао-цзы, Лао-Цзы, что-то еще. Мне приходилось верить ему на слово, что это еда.

Он мог совершенно случайные какие-то слова писать: продукт, масса, калорийность. Я ведь совсем ничего в этом не понимаю. Я периодически пытался уточнить что-то непонятное. Он говорит:

– О-о-о, это ролл из ушей змеи. А это рагу из мяса удава.

Он с таким же успехом мог мне писать любую галиматью. Приходилось верить ему на слово. Но там, конечно, с разнообразием в питании не было проблем.

И есть люди, которые говорят:

– Мне вот так проще. Потому что меня однообразие очень утомляет. Я начинаю грустить. И я, вероятно, сорвусь.

Две крайности, и удивительное в том, что я никак не могу на это повлиять. Я не могу даже угадать, кто из участников выберет какую стратегию. Но тем не менее у каждой из них есть плюсы и минусы.