В чем отличия разных видов салата?

Листовые сорта салатов имеют более нежные листья, нежели полукочанные или кочанные, но они не транспортабельны, очень ломкие и сильно загрязняются почвой при поливе и уборке. Кочанные и полукочанные салаты имеют более плотные и крупные листья, загрязняются мало, лучше переносят перевозки. У кочанного салата листья более плотные, чем у полукочанного.

Салат надо «раздевать»

Какими полезными свойствами обладает салат?

Салат содержит лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон, снижает кровяное давление. Кроме того, в салате много калия, в его листьях есть почти все витамины, органические кислоты, препятствующие отложению солей в суставах, пектины и фолиевая кислота, которые нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, способствуют выведению из организма холестерина, участвуют в работе кроветворных органов. Салат улучшает обмен веществ. Так что, если вы раздражены – съешьте листик салата, если у вас плохой сон – поешьте на ночь салата вместо того, чтобы пить валериану или принимать снотворное.

На заметку

Если салат все время «раздевать», снимая нижние листья, то он снова и снова будет наращивать листья, чтобы, как в кладовку, закладывать в них питательные вещества, и стрелку выпускать не будет. Поэтому постоянно снимайте нижние листья, даже если вам они не нужны, тогда вам не придётся накрывать салат, чтобы укоротить ему световой день.

Чем лучше заправлять салат?

Я очень люблю простой салатик, который меня давным-давно научила делать автор замечательного полукочанного салата ‘Азарт’ – Елена Анатольевна Смирнова, и охотно поделюсь с вами рецептом.

Листья салата перебрать, промыть по одному, дать стечь воде и нарвать их руками на кусочки, сложить в салатницу, слегка сбрызнуть рафинированным растительным маслом. Растолочь чеснок с солью. Лимон ошпарить, мелко нарезать вместе с кожурой, семена вынуть, добавить пару чайных ложек сахара и полстакана воды. Смешать лимонную заправку с чесноком и залить ею салат. Такая заправка придаст новый вкус известному салату из свежих огурцов, красных томатов и репчатого лука.

На заметку

Салаты отличаются разнообразной окраской и формой, но все они имеют пресный вкус. Поэтому в приготовленные из них блюда добавляют более острую приправу, например, майонез, лимонную кислоту или лимонный сок, либо более острые или кислые зеленные растения, такие как, щавель, ревень.