Так называется новое немецкое изобретение, благодаря которому скоро обогатятся берлинские ресторанчики. Его возьмут на заметку семьи австро-готских буржуа, и оно окажется на всех скромных столах Центральной Европы.
Речь идет, как подсказывает название, просто-напросто о слизне, которого специально кормят жирными отходами и который оставляет за собой не быстросохнущий липкий след, а масляную субстанцию для мгновенной заправки большой порции салата. Маслизень в тарелке отнюдь не вызовет отвращения, утверждает изобретатель, но станет желанным гостем и будет тепло принят во всех семьях скромного достатка. С ним можно забыть о покупке масла. Надо только перед употреблением салата устранить восхитительного домашнего помощника, чтобы он не был замечен клиентами или гостями, а также чтобы напрасно не рисковать его драгоценной жизнью.
В настоящее время проводятся исследования по разведению слизней, выделяющих уксус и названных за эту способность уксуслизнями. На сегодняшний день пробы дают удовлетворительные, однако, скажем прямо, неоднозначные результаты.
Эксперты по питанию сделали любопытное открытие. Уже давно они наблюдали за продавцами популярной картошки фри, которых подозревали в продаже обычных кусков картона, умело нарезанного и пропитанного маслом. Но чем объяснить аппетитное шкварчанье, привлекавшее прохожих и заставлявшее их покупать это ужасное блюдо? Нет ничего проще. Большинство продавцов без зазрения совести спрятали телефонные аппараты под фритюр, откуда и раздавались эти помехи, столь неприятные для абонентов, но столь соблазнительные для прохожих, у которых разыгрывался аппетит. Такой способ телефонного мошенничества наши полицейские предвидеть не могли.
Выбор продуктов питания имеет значение, если речь идет о мясе. Некоторые блюда любопытным образом влияют на наш характер, по крайней мере, пока продолжается процесс пищеварения. Будет нелишне напомнить об этом нашим читателям.
Совсем недавно медицинские газеты всего мира были взволнованы крайне любопытным сообщением шведских ученых. Студент из Уппсалы по имени Окарина, пообедав, вдруг почувствовал неутолимое желание проведать ректора Олафа в Стокгольме, хотя они не были знакомы. Ничто не могло его удержать. Он бежал куда глаза глядят, по полям и обледенелым дорогам, пока не достиг жилища Олафа, и, хотя не знал адреса, всё равно нашел его без труда. Раскидав прислугу, он прорвался к Олафу, бросился целовать ему руки и беспорядочно прыгать по комнате. Закончилось это лишь спустя несколько часов.
Тщательное расследование странного происшествия показало, что накануне у ректора Олафа исчезла собака, украденная ресторатором из Уппсалы, и студент Окарина съел ее мясо, сам того не ведая.
Как вы могли догадаться, этот случай стал настоящим откровением, и с тех пор ученые Стокгольмского университета продолжили крайне интересные исследования в этой области. Так, они показали, что ревматизм часто имеет причиной острую боль, которую заяц испытывает в момент попадания пули; эту боль он затем сообщает гурманам, что им лакомятся. Было также установлено, что отварная говядина развивает в едоках послушание и трудолюбие. Согласно наблюдениям, некоторые в высшей степени исполнительные чиновники, в страхе отскакивающие от малейшего чернильного пятнышка, питались в иппофагических ресторанах, где подают конину. Совершен целый ряд поистине выдающихся открытий, обещающих перевернуть современную медицину.
«Есть ли предел изобретательности мошенников?» – спрашиваем мы тревожно. Уже некоторое время инспекторам питания поступают жалобы на коробки конфет с солодкой, которые завозят в большом количестве в пригородные лавочки и продают по низкой цене.
Конфеты в таких коробках подозрительно напоминают, скажем прямо, обыкновенный кроличий помет, однако после анализов выяснилось, что этот любопытный продукт и впрямь содержит небольшое количество солодки.
Но вот что установило более скрупулезное расследование: по всей видимости, в той части Австралии, что больше всего разорена кроликами, они придумали засадить солодкой целые гектары. Кролики, роя норы, сгрызают корни солодки, отсюда и те невероятные продукты их жизнедеятельности, что продают нам в виде конфет.
Радость австралийцев можно понять, но санитарная служба обязана нас защитить.
Начато расследование по делу о ресторане, который подал клиентам за праздничным ужином необычных устриц. С помощью химикатов их сделали нерастворимыми и промыли в морской воде, смешанной со слабительным. Похоже, устрицы, приготовленные таким способом, могут служить вечно. Но дождемся окончательных результатов, чтобы говорить об этом деликатном деле, которое наглядно показывает, до чего в наше время может дойти наука на службе у рестораторов.
Снова о больших ресторанах: спешу представить новые анатомические демонстрационные образцы, созданные большой мастерской на левом берегу Сены; до нынешнего дня она продавала лишь восковые манекены для медицинских занятий.
Мастерская приняла решение сделать восковые модели курицы, утки, лангуста и других продуктов, которые в больших ресторанах обычно демонстрируют перед приготовлением. Сходство идеально, и, получив молчаливое согласие обедающих, можно затем подать им кусочки краба, или собаки, или кошки, смотря по ситуации. Иллюзия безупречна, а это, как мы знаем, в кулинарии главное.
Новые изобретения всегда вызывают экономический или социальный кризис, за которым следует адаптация. Так, индустрия дилижансов поначалу казалась разрушенной после появления железных дорог. Но мало-помалу ямщики становились станционными смотрителями, а почтовых лошадей начали использовать для маневрирования товарных вагонов или снабжения привокзальных буфетов. Несколько лет адаптации – и порядок возвращается, не тормозя прогресс.
Выше уже говорилось о печальной участи воробьев, связанной с исчезновением конных экипажей, благодаря которым птицы ежедневно получали пищу. Известно, что взволнованные этим тяжелым положением общества таксистов решили примешивать к автомобильному маслу зерно, чтобы предоставить парижским воробьям более или менее подходящий корм. Очевидно, эта мера введена за неимением лучшего. Однако по вине этого последнего прибежища в нашем питании совершается настоящая революция. Вот уже несколько месяцев воробьи питаются маслом и жиром, что оставляют за собой парижские автомобили. Славные пернатые раздобрели до поистине невероятных размеров, и до меня отовсюду доходят сообщения о новых жирных воробьях, по величине и внешнему виду больше похожих на обыкновенных куриц. Эти курочки, похоже, стали наиболее востребованными в знаменитых ресторанах. Предположительно, чуть жирноватые, чуть маслянистые, они удивительно похожи по вкусу на некоторых птиц-рыболовов. Что скрывать, бензин иногда придает им слишком выраженный копченый привкус; но он не лишен приятности и напоминает гурманам вкус водоплавающей дичи.
Мы думали, наши бедные воробушки исчезнут за отсутствием навоза, а тем временем наблюдаем появление новой породы питательных воробьев, способных заменить дичь на лучших столах в сезон, когда охота запрещена. Это один из тысяч сюрпризов прогресса, о которых мы сообщаем с радостью. Он свидетельствует о том, что никогда не надо разочаровываться в будущем человечества, и редкие взрывы воробьев, о которых говорилось выше, никоим образом не уменьшают значимость этого события.
Немцы определенно погорячились. Ладно бы вынесли с захваченных территорий часы с маятниками, кастрюли и свеклу, но теперь они, по всей видимости, набросились и на выгребные ямы. Из Брюсселя поступила информация, что ввиду предстоящей эвакуации они согнали в северный город Л. все паровые насосы и в спешке наполнили содержимым выгребных ям целые составы вагонов-цистерн, следующих в Германию. С какой целью? Немецкая пищевая химия раскроет нам однажды этот секрет.
Кто бы мог подумать, что из светлых волос, пропущенных через прокатный стан, получится великолепная солянка? Этот факт открыл сегодня жителям Германии химик из Гейдельберга.
По всей видимости, обыкновенной мази для волос будет достаточно, чтобы придать восхитительный вкус и аромат искусственной капусте, которая послужит настоящим лакомством для самых утонченных берлинцев.
С берлинскими судьями шутки плохи. Членов одной богатой семьи из Шарлоттенбурга после отравления мидиями доставили под конвоем в военный госпиталь. В ожидании вскрытия они были приговорены к штрафу в размере двух тысяч марок за незаконное употребление меди в ущерб государству.
Пусть следующая новость принадлежит скорее к разряду любопытных происшествий или социологических фактов, мы хотим всё же сообщить о забавном ответе больших швейцарских гостиниц на забастовку сотрудников, в чьи обязанности входила тряска салата после мытья. Они обратились к английским и американским постояльцам гранд-отелей с учтивой просьбой употребить свои светские таланты во благо метрдотелей, заваленных работой. Вместо того чтобы раздавать рукопожатия, они теперь стряхивают с салата лишнюю влагу, и все чрезвычайно довольны.
Что нам выдумки юмористов, когда есть ежедневные сенсационные научные открытия!
Согласно недавнему заявлению, крупные трикотажные производства получили заказ на тысячи фланелевых рубашек для грюйера. Кажется, с ними можно будет избежать вредного для сохранности сыра переохлаждения, когда он начинает потеть.
Рубашки сшиты – необходимо это подчеркнуть – по специальным выкройкам. Скоро их можно будет купить во всех хороших молочных магазинах.
Каким бы невероятным вам это ни показалось, в одном журнале о гигиене и питании сообщается, что в беднейших районах Нью-Йорка открылись новые аутофагические мясные лавки взамен прежних иппофагических, очевидно, еще более низкого класса. С тех пор как для кэбов перестали использовать лошадей, питание в неблагополучных районах стало крайне скудным, и один изобретательный промышленник задумал разобрать на детали вышедшие из употребления таксомоторы – для пополнения мясных лавок.
По всей видимости, старые кожаные части карет, пропитанные маслом, сгодятся для рагу; утку можно прекрасно воссоздать с помощью старых шин, моченных в трансмиссионном масле. Холщовая обтяжка, говорят, совершенно неотличима от утиной кожицы. Шею элегантно имитирует старый клапан, а несколько шарикоподшипников, плавающих в масле, идеально заменят зеленый горошек.
Более того, крайне аппетитную требуху получают из латаных-перелатаных шинных камер, которые разрезают и замачивают в резиновом клее. Из проводов зажигания, говорят, можно приготовить отличного угря под винно-луковым соусом. Из старой изоляционной ленты и отработанной смазки научились делать кровяную колбасу!
Добавим наконец, что в картере старых автомобилей часто можно обнаружить давно раздавленных собак, кур и крыс. Из всех этих ингредиентов, плавающих в масле вместе со штифтами и гайками, получаются превосходные фаршированные рулеты, которыми любят лакомиться бедняки Лонг-Айленда. Не это ли поразительный пример недремлющей американской изобретательности?
Уже какое-то время пассажиры удивляются количеству объявлений в вагонах поездов, настойчиво призывающих не использовать туалеты во время стоянок поездов. Теперь у нас есть объяснение этой небольшой тайны.
Взволнованное постоянным повышением стоимости жизни правительство, в согласии с железнодорожными компаниями, постановило изучить ряд мер, которые в скором времени произведут революцию в питании. Тысячи километров бесплодной земли, протянувшейся вдоль железнодорожных путей, отдадут под земледелие. Там будет высажена, в зависимости от состава почвы, спаржа или капуста.
Первая попытка вырастить капусту намечена близ Клермон-Феррана, и железнодорожные рабочие уже прозвали этот сорт ласковым именем «качухрыжка».
Поливать капусту, выращенную железнодорожниками, будет специальный состав – овощной экспресс – из огромных бочек с водой. Удобрение, как вы догадываетесь, будут поставлять пассажирские поезда.
Во время сбора урожая овощному экспрессу, состоящему из локомотива и товарных вагонов, нужно всего лишь проехать на полной скорости по линии. Капуста, срезанная специальными лезвиями, расположенными спереди локомотива, полетит прямо в товарные вагоны благодаря наклонным направляющим. Таким образом, урожай будет собран за несколько минут, и экспресс, прибыв в Париж, проследует прямо на рынок Ле-Аль. Это позволит щедро и быстро снабжать столицу овощами.
Вдохновившись этим изобретением, английская компания под именем «Железный Вей Фиш» предлагает теперь выкопать рвы с водой между рельсами линии Кале – Париж на ровных участках пути. В эти рвы запустят рыбу всех съедобных видов, и ловля будет проводиться с поездов, снабженных рыболовной сетью, так же как в случае с овощным экспрессом.
Такая трансформация наших железных дорог потребует больших затрат, но, надо признать, в пищевой отрасли она способна совершить настоящий переворот.
Устричный волнофон появится этой зимой во всех больших ресторанах. Впервые его смогут применить уже на Рождество.
Это маленький, простой и очень искусно сделанный аппарат, аналогичный фонографу, который в совершенстве имитирует шум моря. Заслышав его, устрицы открываются сами собой, думая, что снова оказались в воде. Достаточно быстро проложить между створками деревянную щепку, чтобы устрица не закрылась снова, и можно подавать блюдо без каких-либо дополнительных приготовлений. Это позволит персоналу ресторана не терять время на открывание устриц и без труда выполнять заказы клиентов.
Пока не поздно, сообщаем любителям охоты о новых патронах, заряженных не свинцовыми, а можжевеловыми пулями, для охоты на дрозда. Как известно, дрозд с можжевельником стоит дороже остальных. Убитый таким образом обыкновенный дрозд характеризуется теми же свойствами, что и дрозд, которого кормили можжевельником; это дает охотникам значительное преимущество.
Наши огородники, похоже, хитрят с природой, как с настоящим разумным противником. Разве не они обнаружили недавно, что, если поливать зеленую фасоль раствором воды и клея, она постепенно откажется сшивать стручки нитями, а просто склеит их. Сколько времени сэкономят наши хозяйки!
О поварихи, остерегайтесь новых бананов, только что выпущенных муниципальной лабораторией, которые теперь стараются продать повсюду. Они изготовлены из старой банановой кожуры, наполненной искусственной массой из стеблей бузины, войлока и небольшого количества фенола, чтобы сымитировать загнивание.
Напрасно новый циркуляр министра торговли вызвал волнения в мире гастрономии, и подмастерья мясников совершенно зря вообразили, будто их хотели ущемить в правах, приняв эти новые меры. Поговаривали о поощрении власть имущих, о реставрации старого режима, о корпоративной тирании. Были даже употреблены громкие слова «феодальный режим» и «рабство». Пора провозгласить истину.
Министр торговли действовал исключительно во благо общества. Его не устраивало постоянное повышение цен на продовольственные товары, особенно на мясо. Он понял, что пришло время любой ценой остановить рост цен, который мог бы спровоцировать настоящий бунт мелких потребителей.
Только по этой причине юным мясникам было предписано не задирать цены на говяжьи плечи. Они же подумали, что им запрещено задирать плечи, даже когда их отчитывает хозяин. По-настоящему печально, что такое разумное предписание поняли превратно.
Упоминания достойна – благодаря своей простоте, искусности и практичности – и новая дверь-кофемолка. В общих чертах она представляет собой улучшенную модель нынешних вращающихся дверей, которые до сегодняшнего дня служили лишь для предотвращения сквозняков. Удлиненная центральная ось двери спускается в подвал кафе и с помощью шестеренок подсоединяется к кофемашине заведения. Входящие клиенты толкают дверь. Кофе, таким образом, автоматически перемалывается в подвале, и без долгих размышлений становится ясно, что количество молотого кофе прямо пропорционально количеству посетителей.
Когда приходит время ужина, с помощью обычного гаечного ключа можно присоединить дверь к венчику для взбивания майонеза. Никаких больше забот, бесполезных повышений голоса, недовольных криков посетителей в адрес шефа. Теперь он всегда без каких-либо усилий будет иметь необходимое количество кофе и майонеза. Когда посетители покидают кафе, дверной механизм подключается к пылесосу и чистит ковры. Это очень полезное и очень американское изобретение скоро будет установлено во всех наших кафе и ресторанах.
В охотничьих кругах широко обсуждалось новое ружье с шампурами, якобы обещающее чудеса. Не будем преувеличивать. Идея не нова: пулю просто заменяют на шампур, и оружие напоминает таким образом канатомет, широко известный нашим матросам. Тем более что подумают наши хозяйки, когда увидят на шампурах неощипанных и невыпотрошенных птиц? Шампуромет понравится только людям с не слишком тонким вкусом.
Это правда, что производитель предлагает гурманам цилиндрические полые пули в форме приспособлений для удаления сердцевины яблок, которыми можно предварительно стрелять в птиц. Однако это требует от охотника исключительной меткости, и, как нам представляется, это изобретение останется лишь чистой фантазией.
Очевидно, нас по-прежнему заваливают некачественными товарами с другого берега Рейна. Не открыла ли нам недавно муниципальная лаборатория, что целые бочки квашеной капусты делались из останков многочисленных дирижаблей «Цеппелин», нарезанных тонкой соломкой? Пропитанные маслом, эти кусочки, кажется, идеально имитируют съедобную капусту. Однако при готовке выделяется резкий запах резины. Пора бы уже постоять за себя и строго наказать изобретателя этого постыдного средства.
Новая туристическая собака для сельских харчевен, о которой столько говорили в последнее время, в реальности – обыкновенная полицейская собака, выдрессированная особым образом. Ей поручено, как нам известно, замещать в сельских ресторанах недостающий персонал. Она вылизывает тарелки языком, чего, в общем, легко добиться; а затем вытирает их, виляя хвостом. Это последнее действие само по себе требует не столько особой дрессировки, сколько ловкости рук. Нужно всего лишь скомандовать собаке сесть спиной к тарелкам и показать ей кусочек сахара. В ту же секунду собака начнет вилять хвостом, и тарелки окажутся сухими. Их можно сразу подавать клиентам.
Как мы только что видели, участились случаи мошенничества в сфере питания, о чем мы узнаем ежедневно. Но этот обман, как мне видится, превосходит по наглости и низости все предыдущие открытия. Вот уже несколько месяцев привлекает к себе настороженное внимание подозрительное поведение неких людей с немецким акцентом, которые ходят летом по нашим деревням и покупают, надо думать, за бесценок старые липучки для мух, покрытые медом или клеем с налипшими насекомыми. Зачем им могло понадобиться это непривлекательное месиво? Теперь мы знаем. Ни больше ни меньше – для изготовления дешевых булочек с изюмом на экспорт. Если добавить немного клея и хлебных крошек в эту смесь, засахаренные мухи в ней напоминают более или менее коринфский изюм. Если верить мошенникам, у мух был, как ни противно это говорить, точно такой же вкус. Поспешим добавить, что муниципальная лаборатория немедленно изъяла у держателей все существующие образцы этой гнусной подделки.
Раз речь зашла о фальсификации пищевых продуктов, упомянем также менее отталкивающий, конечно, но более хитрый обман, к которому, по всей видимости, прибегают французские фермеры. Похоже, в преддверии Рождества они приглашают специального работника, который ощипывает живых птиц и ставит им на спину банки. После этой операции несчастную птицу тут же убивают, а след от банок бесподобно имитирует всем знакомый вид трюфеля. Хозяйки, будьте бдительны!
В Берлине назревает крупный скандал. Известно ли вам, что большинство вагонов с корпией, направленных в Болгарию, было разграблено при транспортировке и эта корпия вернулась в Вену, где ее покрасили под орех и сбыли по низкой цене ресторанам, которые подавали ее клиентам под видом отварной говядины? Этот обман отягощается важными обстоятельствами, касающимися телячьей головы и макарон, которые подавали в тех же венских ресторанах. Бессовестные коммерсанты не погнушались, по всей видимости, сделать голову теленка из старых каучуковых труб от газовой плиты, наполненных желатином и разрезанных вдоль. Что до макарон, их делают из использованных питьевых соломинок, которые собирают по кафе, наполняют желатином и варят в кипятке до разбухания.
Представляем вниманию молочников новую молочную телегу с мобильным кузовом, который мальчик-молочник сможет легко развернуть, когда закончит раздачу молока и соберется в обратный путь. Это приспособление понравится всем инженерам и позволит молоку не сворачиваться даже на крутых поворотах.