Большинство «отлученных» вин – это вина северо-запада Франции, прежде всего Нормандии и Бретани, что и понятно: ведь эти области знамениты совсем не виноградниками, а садами с душистыми яблонями и наливными грушами, которые славятся своим сидром и кальвадосом. Итак, были признаны недостойными вина следующих городов:

Аржанс (Argenches) – город в Нормандии.

Ренн (Renes) – город в Бретани.

Ле-Ман (Mans) – город, расположенный вблизи границы Нормандии и Бретани.

Шалон (Chaalons) – во Франции несколько городов с названием Шалон: Шалон-ан-Шампань, Шалон-сюр-Везле, Шалон-дю-Мен. Скорее всего, имеется в виду Шалон-дю-Мен, который также расположен у самой границы Нормандии и Бретани.

Бове (Biauvais) – город, расположенный недалеко от границы Нормандии, до ее столицы всего лишь около 90 километров.

Этамп (Estampes) – город, расположенный в 50 километрах к югу от Парижа; он не входит в число «северных отлученных» городов.

Что же касается города, названного в поэме Chambeli, то если это Шамбийи, тогда это город в регионе Долина Луары, что не совсем укладывается в ряд перечисляемых автором городов (он стоит в списке между Аржансом и Ренном). Если же мы допустим, что это Chambray – Шамбре, то вновь окажемся в Нормандии.

Еще один список замечательных вин Франции приводит французский поэт XIV века Жан Майяр, о котором уже шла речь в главе 2. Он перечисляет вина в монологе дочери графа Анжуйского:

В этом списке перечисляются вина, которые встречаются в поэме Анри д’Андели La Bataille des vins. Единственными двумя новыми, не упоминаемыми в поэме винами являются вино из средневекового графства Гатине, располагавшегося между Луарой и Сеной, а также гренаш, который пользовался популярностью в Средние века. Но гренаш – вино не белое, а красное. Одна из героинь поэмы Ватрике де Кувена «Три парижские дамы» предпочитает гренаш всем другим винам: «Je veul avoir de la garnache»66. Garnache упомянут также в поэме «Диспут вина с водой»67. Гренаш – это сорт винограда, и в настоящее время редкие вина изготовляются исключительно из этого сорта; как правило, гренаш входит в ассамбляжи наряду с другими сортами винограда. О пряном вине пиман, или пигментум, речь пойдет далее. Кларет – это светло-красное вино из Бордо, которое упоминается и в фарсе «Дворянин и Ноде», о котором речь шла в главе 2:

Небольшой список средневековых французских вин был обнаружен среди манускриптов, хранящихся в Государственной публичной библиотеке имени M. Е. Салтыкова-Щедрина в Санкт-Петербурге. Это пергаментный свиток, представляющий собой отчет бутелье Гюара де Лигона (Huart de Lihons) о винных погребах графа Блуа Жана II де Шатильона в 1375 году69. В этом списке перечислены следующие вина70:

Saint-Jangon – виноградник около Груа, недалеко от Блуа.

Salloigne – Солонь, область в Центральной Франции на левом берегу Луары.

Orchieze – Оршез, упомянутый в списке вин Анри д’Андели.

Montiz – Ле Монтиль, небольшой город на левобережье Луары.

Grois – виноградники на правом берегу Луары вблизи Блуа71.

Claret – кларет.

Fromentot – фроманто – старинное название белого вина из сорта винограда пино гри.

Несмотря на то что в основном вина в Средние века были белые и ценились именно белые, но были также и вина красные. Прежде всего это вина цвета vermeil, которые часто присутствуют в «Парижском домохозяине», а также вино цвета rouge в «Вивандье», что не оставляет сомнений в распространении красного вина в средневековой Франции.

У Анри д’Андели не упомянуто вино Грава – одного из знаменитых винодельческих апелласьонов Бордо, но оно также красное. О нем как о замечательном вине, которое всегда находится у него в погребе, свидетельствует поэт Оливье Басслен72.

Еще одно популярное красное вино в Средние века, а также сорт винограда – это Morillon. Это вино производилось в окрестностях Парижа. Вино Morillon приобретает у Франсуа Вийона символическое и эсхатологическое звучание в заключительных трагических строках его «Большого Завещания»:

Перед тем как покинуть этот мир, поэт выпьет красного как кровь вина Morillon, название которого созвучно французскому слову mort – «смерть».

Тема прославления вина широко представлена в поэзии голиардов, или вагантов. Во многом анонимная, эта поэзия, по-видимому, зародилась во Франции, хотя ареал ее распространения охватывал также Германию, Англию и Испанию. Очень характерным сюжетом был мотив смешения вина с водой74 и также спор между вином и водой, в котором вино, конечно же, выходило победителем. Среди наиболее известных из этих стихотворений можно назвать: In cratere meo («В чаше моей») Примаса Орлеанского, De conflictu vini et aque («О споре между вином и водой»), Goliae dialogus inter Aquam et Vinum («Диалог между Вином и Водой»), а также стихотворение с условным названием «Прение о вине с пивом» («Ludens ludis miscebo seria…» – «Буду с шуткой смешивать серьезное…»)75. Но в этих произведениях названия вин не приводятся.

Итальянский хронист XIII века монах-францисканец Салимбене де Адам, который много путешествовал и подолгу жил во Франции, приводит забавную шутку о французском вине: «Французы со смехом говорят, что хорошее вино должно иметь три буквы b и семь букв f, чтобы считаться превосходным и достойным похвалы. И в шутку они говорят так: