Наверняка вы слышали, что еда помогает протрезветь, поскольку буквально впитывает выпитый алкоголь. Вынуждена сообщить, что это неправда. И хотя все, что вы съедите после принятия алкоголя, не поможет вам протрезветь, съеденное до этого принесет двойную пользу.

Во-первых, полный желудок замедляет всасывание алкоголя в кровоток. Дело не в том, что пища впитывает алкоголь, просто он в желудке всасывается гораздо медленнее, чем в кишечнике. Когда мы пьем жидкость, она попадает в кишечник практически сразу, а пища сначала переваривается в желудке, поэтому, если пить алкоголь на полный желудок, он всосется медленнее и у печени будет больше времени на его расщепление.

Пища может повышать способность печени расщеплять алкоголь, и в этом заключается еще один ее плюс. Доктор Мари-Пьер Сент-Онж объясняет: «Количество печеночных ферментов, нейтрализующих алкоголь, выше, если вы сыты». Таким образом, еда может косвенно помочь печени быстрее расщепить алкоголь и свести на нет его действие.

Что касается того, какую пищу принимать, согласно выводам исследования 2012 года «эффективность продуктов, богатых жирами, углеводами или белком, практически одинаковая» с точки зрения как замедления процесса опорожнения желудка, так и повышения скорости метаболизма алкоголя⁵, то есть того, насколько быстро он будет выведен из вашего организма.

Конечно, напиваясь даже на полный желудок, вы перегружаете печень и повышаете уровень алкоголя в крови, поэтому лучше соблюдать норму.