ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ 600 г

250 г сухого нута

1 1/2 ч. л. соды

Соль

По этому рецепту у вас должно получиться 600 г вареного нута – этого количества достаточно для приготовления хумуса по обоим рецептам из нашей книги.

1. За сутки до приготовления замочите нут в большом количестве холодной воды с 1 ч. л. соды. Перед приготовлением слейте воду, в которой вы его замачивали, промойте и поставьте вариться в большой кастрюле с 1,8 л воды и 1/2 ч. л. соды. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 35 минут. Снимите крышку, добавьте 1 ч. л. соли и продолжайте варить еще 15 минут или до тех пор, пока нут не станет легко разминаться в пальцах (при необходимости варите дольше). Слейте воду.