НА 6 ПОРЦИЙ
800 г смеси спелых помидоров («бычье сердце», сливки, тигровые, зеленые, желтые и черри); крупные плоды нарежьте дольками толщиной 1 см, черри разрежьте пополам или на четыре части
3 спелые сливы без косточек, нарезанные дольками толщиной 1 см (250 г) (или возьмите вместо этого больше помидоров, см. предисловие к рецепту)
4 мелко нарезанных стебля зеленого лука
5 г мелко нарезанных листьев кинзы
Морская соль в хлопьях
ЗАПРАВКА
1 1/4 ч. л. рыбного соуса (по желанию)
2 ч. л. сахарной пудры
2 ст. л. рисового уксуса
2 ч. л. соевого соуса
2 ст. л. арахисового масла
5 г свежего имбиря, очищенного и нарезанного соломкой
1/2 толченого зубчика чеснока
1/4 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры
СОЛЬ С НОРИ И КУНЖУТОМ
1/2 листа морских водорослей нори
1 ст. л. поджаренного белого или черного кунжута или смеси обоих видов
1/2 ч. л. хлопьев чили
Очень разумно отказаться от чипсов и вместо них перекусить сушеными листами нори. Это принесет только пользу, потому что нори вкусные и питательные, а кроме того, их легко найти и можно использовать для усиления вкуса во всех видах блюд, от запеченных овощей и салатов до риса и лапши. Так что приготовьте в два (или даже в четыре!) раза больше соли с нори и кунжутом и храните ее в качестве готовой приправы для всех этих случаев. Сливы великолепны в сочетании с помидорами, но, если для них не сезон, замените их дополнительным количеством помидоров – салат будет вкусным без них. Перемешивайте помидоры и сливы с зеленью и заправкой непосредственно перед подачей, чтобы салат не стал слишком водянистым.
1. Взбейте все ингредиенты для заправки с 1/2 ч. л. соли и оставьте настаиваться, пока вы готовите остальную часть салата.
2. Разломайте лист нори на крупные куски, затем измельчите в крупный порошок (для этого лучше всего подходит мельница для специй). В небольшой миске смешайте нори с кунжутом, хлопьями чили и 1/2 ч. л. соли в хлопьях.
3. В большой миске смешайте помидоры со сливами, зеленым луком, кинзой и заправкой. Переложите на блюдо, посыпьте смесью нори и кунжута и подавайте.