Как и в случае спеченьем, все, что связано с тестом и сыром, наполняет кухню невероятными ароматами и соответствующим вкусом. Можете спокойно использовать другой твердый сыр, например конте. Тмин можно заменить нигеллой со щепоткой хлопьев сухого чили. Лучше всего подавать соломку в день, когда ее приготовили. Ее также можно выпечь заранее и на следующий день разогреть. На этапе, когда тесто разрезано на полоски, их можно заморозить и выпекать прямо замороженными. Просто подержите их в духовке на 1–2 минуты дольше.

При приготовлении сырной соломки старайтесь действовать быстро и обеспечьте приток прохладного, свежего воздуха в кухню. Иначе тесто перегреется, станет клейким и с ним будет сложно управляться.

10 штук

Мука для посыпки

300 г слоеного теста или 1/2 порциипростого слоеного теста

1 яйцо, слегка взбитое

100 г мелко натертого острого чеддера

1 ч. л. тмина

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник 2–3 см толщиной. Подрежьте края острым ножом, чтобы получился идеальный прямоугольник примерно 30 × 20 см. Переложите его на присыпанный мукой противень и поставьте в холодильник на 30 минут.

Переложите пласт теста обратно на рабочую поверхность. Стряхните с него муку и смажьте взбитым яйцом, затем присыпьте половиной сыра. Слегка прижмите сыр руками, чтобы он впечатался в тесто. Сделайте это быстро, чтобы не растопить в тесте масло. Осторожно переверните пласт, стряхните муку и повторите ту же процедуру с другой стороной.

Теперь разрежьте тесто поперек на полоски шириной около 3 см. Поднимите полоску, взяв ее за два конца. Один конец полоски крепко прижмите к рабочей поверхности, а другой покрутите так, чтобы получилась тугая спираль. Теперь нужно потянуть за концы, чтобы получилась длинная тонкая соломка.

Осторожно переложите соломку на противень, выстланный пергаментной бумагой. Заготовки должны лежать на расстоянии не менее 3 см друг от друга. Посыпьте соломку тмином и уберите противень в холодильник как минимум на полчаса.

Разогрейте духовку до 200 °C/180 °C с конвекцией. Поставьте противень с соломкой в духовку и пеките 20–25 минут, не открывая дверцу духовки первые 15 минут. Готовая соломка должна стать красивого светло-коричневого цвета. Перед подачей дайте ей немного остыть.