Печенье божественно пахнет при выпечке в духовке и станет идеальным сопровождением к бокалу красного вина. А еще это хорошее начало для вечеринки с напитками, поскольку тесто можно раскатать и заморозить заранее, и перед вечеринкой его останется только нарезать и выпечь. Можно выпечь заранее и хранить печенье в плотно закрытом контейнере 3–4 дня. Если не соблюдать формальности, можно обойтись и без зернышек мака: пусть они и выглядят великолепно, печенье неплохо и без них. Если хочется принарядить его, выложите немного песто на каждое печенье (уже после выпекания), а сверху – подсушенный в духовке помидор (только не сливовидный, ачерри): получится великолепное канапе.

Около 35 штук

210 г муки и еще достаточное количество для присыпания

1/2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. паприки

Щепотка кайенского перца

165 г несоленого сливочного масла комнатной температуры

165 г свеженатертого пармезана

80 г мака

1 взбитое яйцо

Соль и черный перец

Просейте муку, разрыхлитель, паприку и кайенский перец в миску, добавьте соль и перец.

Тщательно смешайте размягченное масло с пармезаном. Можете сделать это вручную лопаточкой либо воспользоваться настольным миксером с насадкой в виде лопатки.

Добавьте сухие ингредиенты и продолжайте месить, пока не получите мягкое тесто.

Выложите тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Обильно посыпав мукой и руки, скатайте из теста длинные колбаски, 3–4 см в диаметре. Заверните каждую колбаску в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса, чтобы они затвердели.

Высыпьте мак на плоский противень или тарелку. Смажьте колбаски теста взбитым яйцом, затем покатайте их по маку так, чтобы они оказались полностью им покрыты. Снова уберите в холодильник на час (на данном этапе их можно завернуть в пленку и заморозить).

Разогрейте духовку до 190 °C/170 °C с конвекцией. Выстелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте колбаски кусочками 5–8 мм толщиной и выложите их на бумагу, оставив между ними расстояние в 3 см. Выпекайте 12 минут. Печенье должно стать золотисто-коричневым и приобрести волшебный аромат! Полностью охладите перед подачей, хранить можно в плотно закрытом контейнере.