Хруст тончайшего крекера – лучшее начало праздника. Их очень просто готовить, они прекрасны сами по себе или с дипами в качестве предобеденной закуски. Можно хранить до одной недели в плотно закрытом контейнере.

Около 25 штук

250 г муки и еще немного для присыпания

1 ч. л. разрыхлителя

115 мл воды

25 мл оливкового масла и еще немного для смазывания

1/2 ч. л. соли

1 ч. л. паприки

1/4 ч. л. кайенского перца

1/4 ч. л. черного перца

Морская соль в хлопьях для посыпания и черный перец

В большой миске смешайте все ингредиенты, кроме морской соли, и замесите мягкое тесто. Это можно сделать вручную или с помощью миксера с насадкой для теста. Месите до тех пор, пока тесто не приобретет плотную консистенцию, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.

Разогрейте духовку до 240 °C/220 °C с конвекцией. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность. Поставьте рядом миску с мукой для присыпания. Большим острым ножом нарежьте тесто на кусочки размером с грецкий орех (примерно по 15 г каждый). Обильно посыпая мукой, скалкой раскатайте каждый кусочек как можно тоньше. У вас должны получиться длинные овальные «язычки» толщиной с бумажный лист.

Выложите крекеры на противень, выстланный пергаментной бумагой. Смажьте их оливковым маслом и посыпьте морской солью. Пеките около 6 минут, пока они не станут хрустящими и золотистыми.